Domates suyu baz mı? Domates suyunun pH değeri 4 ile 4.5 arasındadır. Bu da domates suyunun bir asit olduğunu, ancak zayıf bir asit olduğunu gösterir. Domatesin pH değeri kaç? Literatürde domatesin pH değeri 4.18 olarak tespit edilirken, domatesin pH değeri 3.91-4 olarak bulunmuştur. Domatesde asit var mı? Domateslerdeki organik asitler çoğunlukla sitrik asit ve malik asittir ve sitrik asit olgun yeşil evrede maksimuma ulaşır ve olgunlaşma sırasında sabit kalır. Öte yandan malik asit miktarının azaldığı görülür. Olgunlaşma sırasında malik asit/sitrik asit oranı 1,3’ten 0,6’ya düşer. Domates salçası asidik mi bazik mi? Domates salçası hakkında kendinize sormanız gereken bir diğer soru…
Yorum Bırak